地産地消のススメ

番組内でご紹介した料理です
茶木奈美さんに教えていただきました


丁字麩の辛子和え


＜材料＞
丁字麩‥１袋（４本入っているもの）
キュウリ‥２本（薄く小口切りにする）
塩‥小さじ１/４



辛子酢味噌

すりごま‥大さじ１（炒ってすった方が香りはなお良い）
練り辛子‥小さじ１（粉からしを練る方がいい）
味噌‥大さじ２
砂糖‥大さじ２と１/２
酢‥大さじ１

＜作り方＞
①丁字麩を手で折って切り離し、８等分にします。
②水に浸して戻し、固く絞ります（約１時間）
③辛子酢味噌を作ります。すりごま、練り辛子、味噌、砂糖をよく混ぜ合わせて酢でのばします。
（辛子は粉末タイプのものを使って辛味を利かせます）
④麩とキュウリを酢味噌で和えます。


茶木さんから
丁字麩はもちもちした食感を楽しめ、高級感が味わえます。