地産地消のススメ

ブロッコリー入り野菜あんかけ丼


＜材料＞１人分
・ブロッコリー…７０グラム
・卵…１個
・ごはん…１杯分
・カボチャ…２０グラム
・サツマイモ…２０グラム
・シメジ…１５グラム
・マイタケ…１５グラム
・エノキ…１０グラム
・豚バラ肉…４０グラム
・剥き海老（小）…５尾
・だし（カツオと昆布）…160cc
・薄口しょう油…20ｃｃ
・みりん…20ｃｃ
・酢…大さじ１
・ゴマ油…少々
・水溶き片栗粉…適量


★下準備★
・ブロッコリーは湯がいて、１０グラムをみじん切りにしておく
　（残りの６０グラムは、一口大に切っておく）
・カボチャは湯がいて角切りにしておく


<作り方>
①卵１個をボールに割り、みじん切りにしたブロッコリーを入れて、
　塩こしょうで下味を付けて混ぜる

②フライパンに油を引き、卵を焼く（焼加減は、お好みで調整して下さい）
　両面焼きあがったら、ご飯の上にのせておく

③フライパンにゴマ油を引き、豚肉を炒め、火が通ってきたら、海老、
　シメジ、マイタケ、エノキ、カボチャ、サツマイモを入れて炒める

④出汁、みりん、しょう油を入れ、ブロッコリーを入れ、フライパンの周りがふつふつと沸いてきたら、酢、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける

⑤②の上に④をのせたら、出来上がり