地産地消のススメ

１２月７日の放送でご紹介した食材はカブラでした。


生産者の堀井由美子さんに、
どうしてカブラを作りはじめたのか伺ったところ、
「京都の千枚漬や金沢のかぶら寿しが好きで、
京都にも近い大津の地でも栽培できないものか」
と思ったのがきっかけなんだとか。

ご自宅でも毎日様々なお漬物を召し上がっているそうです。

カブラの種まきは、１ヶ所に３粒くらいずつ蒔いていくのですが、
その３粒が生長して、ある程度の大きさになると
そのうちの状態がいい１株だけを残して、他は間引きをしていきます。
しかし、その間引いた株の中でも、生長の見込みのあるものについては、
再度、別の畝に植え直すのだそうです。

収穫するまで多少日数はかかりますが、
それでも立派なカブラとして収穫することが出来ます

堀井さんの畑は周囲をぐるりとネットで囲んでいます。

岩間寺付近の小高い山手にあるので、
鹿や猪といった
野生の動物が畑を荒らすのを防ぐ目的があるそうですが、
脇が散歩道になっているので、
時折心ない人が作物を盗んでいくのを防ぐ役割もあるそうです。

物が豊かなご時世でも、そういう人がまだいるんですねぇ‥

カブラの収穫というと
童話「おおきなかぶ」を思い出す人も多いでしょう。

ただ実際のカブラは地表から出ている部分が多いので、
女性の腕でも簡単に引っこ抜くことが出来ます。

この日も立派なカブラを収穫させていただきました


さて、堀井さんの農作業には、ある工夫が施されています。
この周辺には塵埃処理場（ごみ焼却場）があり、
1200℃で燃やされた木クズなどの灰がたくさん出ます。
その灰を肥料に混ぜて畝に撒くと、
土壌もやわらかくなり、美味しさもＵＰされるそうです。

ご近所の方も実践されているそうなので、効果はお墨付き
これぞエコなリサイクル！
ホントに農業には無駄なことがありませんね