地産地消のススメ

今回のオススメはみんな大好き
ナスでした～

夏野菜といえば、ナスですよね

何の料理にでも合うナス

ところで、栄養ってどうなのかしら

ナスの皮に含まれるナスニンは、アントシアニン系の色素で、ポリフェノールの一種です

アントシアニンは活性酸素の働きを抑制し、ガン予防のほか、血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧を予防する効果もあると言われています


ナスを食べて暑い夏をみなさんでのりきりましょうね

今日ご紹介したブライトライト

とっても彩り豊かでキレイですよね


見た目はもちろん、味もとってもおいしいんですよ～

ホウレンソウのようでホウレンソウでない‥
シャキシャキでジューシーなんです

料理長曰く、美濃部さんのは特にワイルドな味なのだそう

野菜そのものの味ということでしょうか

ところでみなさんはフダンナ（フダンソウ）ってご存知ですか
滋賀ではうまい菜という名前で売られていますよね
コレに結構似ています

どうも同じ種類のようで、カラフルに種を混ぜて売っているものを
ブライトライトやスイスチャードという名前で販売されているそうです

セイヨウフダンソウという名前がついているのも納得です

フダンナって地中海生まれなんですって

あのキラキラ輝く海の辺で生まれた野菜
こんなにキレイになる訳だ

髙田料理長もおすすめの、和食にもイタリアンにも、中華にも
何にでも合うブライトライト

ぜひご賞味ください

こんばんは

5/25（金）私たちは第2回目の6/10（金）の放送でご紹介するお野菜の撮影に生産者の美濃部さんの畑にお邪魔してきました

一昨日とは打って変わり、カラッとしたお天気

よかった～

でもまだ、畑は水をたっぷり含んでて……長靴が大活躍
美濃部さんは撮影の為に前日一日かけて畑の泥をお掃除してくださったそうです
ありがとうございます

昨日は、当日登場していただく美濃部智子さんのお師匠様（お母様）
孝子さんも一緒に迎えてくださいました

元気いっぱいのお野菜と、笑顔いっぱいの美濃部さん親子
毎日電子機器に囲まれてる私たちには眩し過ぎます


今日私がご紹介するのは、そんな美濃部さんが育てているたくさんの野菜の中でも
孝子さんイチオシが
『あやめ雪蕪』です

紫と白のグラデーションの服をまとったかぶちゃん
生のままでもとっても甘いので、そのまま丸かじり
でももちろんいいですし、お洒落に薄くスライスしてサラダに入れて召し上がりください

でもこのあやめ雪よりも売れているのがやっぱり今度番組でご紹介する
野菜なんですって

みなさん～6/10の放送をお楽しみに

私デビュー2戦目のリポート…美濃部さんにお助けいただいてばかりでした

黄色いトマトって、あの小さいものかな
と思われた方は多いはず


今日の放送を見て、黄色のトマト〈桃太郎ゴールド〉をみて驚かれませんでしたか
黄色いミニトマトを見たことがある方は結構多いですが、大きいサイズの黄色のトマトなんて珍しいですよね～




味も甘めの黄色のミニトマト（フルーツトマト）と違い、ほとんど赤の桃太郎と同じです。
でも少し、トマトの青～い臭みが少なくなっています


ところで、桃太郎ゴールドでなんといっても紹介したいのが、栄養素

トマトと言えば抗酸化成分をもつリコピンです



なんでも、ベータカロチンより２倍、ビタミンEより100倍も抗酸化作用があるそうです。

ただ、リコピンには２つの構造があります。

赤いトマトに含まれているリコピンはトランス型というものです。赤ければ赤いほどこのリコピンが多いといわれています
もう一つのリコピンはシス型です
シス型のリコピンはトランス型より体内に吸収されやすいとの報告があります。
トランス型も加熱することでシス型にかわりますが、桃太郎ゴールドには初めからシス型のリコピンが含まれているんです。
ですので、トマトの生食を好む日本人にはピッタリ

また、リコピンは水に溶けにくく、油にとけやすい性質をもっています。
そのため、オリーブオイルなどと一緒に加熱して食べる方法は、リコピンの体への吸収を最大限に高める理想的な食べ方だそうです。


ところで、トマトって24種類もあるんですって
トマトの食べ比べって楽しそ～う