地産地消のススメ

　オクラと言えば…日本では、生あるいはさっと茹でて小口切りにし、醤油、鰹節、味噌などをつけて食べることが多いですよね。

その他にも、煮物、天ぷら、炒めもの、酢のもの、和えもの、スープ、すりおろすことによってとろろの代用にするなどの利用法があります。

なっ！　なんと！！　オクラは加工食品として、ソースやケチャップの原材料としても用いられます

種子は煎じてコーヒーの代用品として飲まれた歴史があるんです！！　


その他にも、インドグジャラート州では、輪切りにしたオクラをひよこ豆の粉（ベサン ）と炒めたビンディ・ヌ・シャーク


という料理があり、南インドには、炒めたオクラをヨーグルトで和え、油で炒めた香辛料で香りをつけたヴェンダッカイ・タイール・パチャディ という料理があります。



　パキスタンから中東、北アフリカ、西アフリカ、西インド諸島では、


輪切りにしてトマトや肉と煮込み、ご飯にかけて食べることが多いのです。


　キューバでは、煮込み料理にする他、ピラフのように米と炊き込みます。


　ブラジルのバイーア州には、オクラ、タマネギ、干しえび、ラッカセイまたはカシューナッツを煮込んで作る「カルル・ド・パラ」というソースがあります。


　アメリカ合衆国では、南部の料理によく用いられますが、


　　　　　　　　・北部ではオクラ特有の粘り気が嫌われることが多く、21世紀現在でもあまり栽培されていません。


　　　　　　　　・南部ではスープの具にしたり、輪切りにしてコーンミール（トウモロコシの粉）をまぶして揚げたり、ピクルスにする他、オクラをベーコンと米と一緒に炊き込んだ、リンピン・スーザン というピラフのような料理もあります。


　ルイジアナ州のクレオール／ケイジャン料理では、ガンボ と呼ばれる煮込み料理にとろみをつけるのに、オクラが使われることが多いのです。


オクラを入れたスープもしばしばガンボ・スープと呼ばれるが、これはフランス語の「ゴンボ」が英語に導入されガンボとなったものです。


　
　ちなみにオクラのことを、キューバでは「キンボンボ」、プエルトリコでは「キンガンボ」と呼びます。


ベトナムでは、大振りのオクラをスライスしたものを、ヤギ肉の焼き肉と一緒に焼いて食べます。


西アフリカでは、細かく刻んだオクラをヤシ油で煮込んだソースを、米やフフなどの主食につけて食べます。


食べ方だけでこんなに魅力があるオクラ・・・　　これで今日からオクラの魅力に虜になってしまいますね～

先週は、こなんマルシェにて、下田ナスをご紹介しましたが、


一風、変わった、こんなナスも見つけました


その名も・・・・

　
ダンゴナス





こちらのナスは、丸っこくて、
なんと言っても、サイズが大きい


ダンゴナスの特徴は


皮も薄くて、柔らかい！
果肉もジューシーで柔らかな食感（＾＾）

田楽や、煮もの、ぬかみそ漬け！！

和洋中、何にでも合う優れものなんですよ




店長の田村さんから、

「今日は、こんなに大きくて、変わった形のダンゴナスが出来たんや！」

と言われ、見てビックリ！！！！！！






で、で、でかいーーーーーー！！！！！！！


そして、人間の顔のような、なんとも不思議な形をしている！！





野菜の成長って、面白いです

こなんマルシェでは、
弥平とうがらしで作られた加工品が販売されております☆


弥平とうがらしの生産者でもある佐々木さんと三峰さん（＾＾）

お二人自慢の、生中継でもご紹介しました弥平ホワイトブラウニー





「…えー、唐辛子のブラウニーって、どうなのよ。」
と思った方もいらっしゃるかもしれません


甘いブラウニーと辛い唐辛子。これが、意外と合うんです！
まさかのベストマッチなんです！
一口食べて、ビックリですよ



口に入れると、甘～いホワイトブラウニーの味が、口いっぱいに広がり・・・


「なんだ、全然辛くないじゃん」


いえいえ、辛さは後から、やって来るのです。甘いホワイトブラウニーと調和されて、ほど良い甘さ！ほど良いピリリ！

なんだこれー！！めっちゃ美味しいやん！！！

今まで、食べた事のない不思議なお味！クセになりそう！



甘いものが苦手だなぁという方も、この弥平ホワイトブラウニーなら、美味しく頂けるのではないでしょうか（＾＾）





他にも、





ラスク





ぴりりラー油など



辛くて美味しい弥平とうがらしを使って作られている加工品が販売されていますよ

　　　　　　　　　　　　　スイカに秘められたその力とは？！


その主な効能とは…　
　
・利尿作用・高血圧、解熱作用、心臓病、尿道結石、二日酔いなどにも効能があるといわれています・むくみや腎臓の妙薬　　　　　

　　　　　　　　　　　　　とも言われ

まさにこれからの季節にぴったりの食べ物と言えます


ここでスイカの素晴らしき効能・ポイントを！


ポイント①　　
　　☆シミ・シワ・ソバカスを予防 ･･･ レモンと一緒で効果倍増

・スイカの特殊成分　｢システイン｣ という成分が紫外線で痛んだ肌の細胞を蘇えらせ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
シミ・シワ・ソバカスを予防・解消する

夏の紫外線によるシミ・シワ・ソバカスを防ぐには、２切れのスイカにレモン汁をかけて食べると効果的
⇒新しい食べ方ですね～♪　　これは女性必見です！

ポイント②
　　☆老化を防ぐ ･･･ 更にスイカ糖にすると１年中ＯＫ！

・スイカの特殊成分「グルタチオン｣「リコピン｣

・スイカは体内の過酸化脂質を抑制し、細胞の老化・ガン化を防ぐ

・スイカのがん予防成分「グルタチオン」は、スイカ糖にして１年中摂ると良い。

・毎日、耳かき１杯分で良い。

～スイカ糖の作り方～
１．スイカ糖 ･･･ スイカ(大)、半玉～１玉

２．スイカは皮と種を取り除き、一口大に切り、ぬれぶきんで果汁を絞り出す

３．果汁を鍋に入れ、弱火で３～４時間ほど煮つめる


ポイント③
　　☆心臓病・高血圧も予防 ･･･ 皮に含まれる成分

・スイカの特殊成分…「シトルリン｣

・スイカは、身体の熱を冷まし、腎臓の細胞を修復し、心臓病や高血圧も予防する


スイカのこんな素晴らしい力を知ってしまったからには、試すほかありませんね

　
スイカにも色々な品種があり、以下のように分類されます

・小玉すいか
→強い甘味と柔軟性のある果肉を有し、小形なのが特徴です。

・大玉すいか
→黄肉種も見られますが通常赤肉種となり、流通している品種の大半を占めています。

・黄色すいか
→種類としては「おつきさま」、「クリームスイカ」、「おおとり」、「ひまわり」があります。

・マダーボール
→種類としては「姫まくら」、「紅まくら」、「黒美人（はちきん）」があります。

・でんすけ
→高級スイカとして贈答品としてよく利用されます。

・角形すいか
→「四角すいか」、「三角すいか」がありますが、いずれも観賞用で味はよくない。

・太陽すいか
→果皮が黄色くて果肉が赤いという珍しいスイカ。
種類としては「金のたまご」、「愛娘ひなた」があります。

・入善すいか
→重さ１５～２０㎏にもなる楕円形の巨大スイカ。

・種なしすいか
→戦後の日本で開発された画期的なスイカですが発芽させるのが難しく生産に手間がかかる。
最近になって、「どのような品種でも品質を維持したまま種なしスイカを作れる」という新しい技術（不活化花粉技術）が開発されています。