地産地消のススメ

10/19放送のオススメ食材青ネギを栽培されている
生産者の富田健治さんです。


取材を重ねていると、
定年後に農業を始めたという方によく出会いますが、
富田さんは、
「農業は体力がいるから、体力があるうちに」と、
10年ほど前に職場を早期退職されて、本格的に農業を始められたという方で、
ねぎ以外にも、白菜や玉ねぎ、キャベツなど、
たくさんの種類の農作物を精力的に栽培されています。

富田さんが栽培されている青ネギは、「香頭ねぎ」という品種。

農業を始めたころに「初心者でも作りやすい」と勧められて以来、
ずっとこの品種なんだとか。
香頭ねぎは、普通のねぎよりすこし固く、
味や匂いも、それほど ねぎ臭く はないそうです。
何せ、富田さんの２歳になるお孫さんが
美味しい美味しいと言うくらいですから

ねぎは他の野菜に比べると、寒暖や日照りにも強く、
栽培の手間もかかりにくいとされていますが、
その中でも富田さんが栽培で気をつけている点が、まずは水やり

水が足りないと生長も細く、先も黄色く枯れてきます。
撮影時（10/16）のねぎも、
９月末の台風以来、目立った降雨がなかったため、
水を欲している状態だということでした。


ねぎは、その強い匂いから、
農耕では虫除け作物として用いられることがあります。
　⇒コンパニオン・プランツ
しかし、中にはそんなねぎを好んで食べる虫もいるので、
防虫対策も欠かせない作業のひとつだそうです。

富田さんは、
１つの根からねぎが３股出ている状態を１本として出荷しています。

　（※出荷時は先端の枯れた部分は取り除きます）
中にはひとつの根から４股目が出ていることもあり、
その場合は、いちばん生育の悪い１股を取り除きます。

じゃあ、取り除いた分は捨てちゃうのぉ～
いえいえ、そんなことはありません！！
取り除いたねぎの軸をもう一度植えると、
ねぎは再び生長を続けるのです！（なんという生命力！）
富田さんいわく「ねぎは捨てるところがない！！」のです。

そういえば、余ったねぎを庭先やプランターで植えている主婦の方が
時折いらっしゃいますが、
それも、こういう点を踏まえた生活の知恵なんですねぇ

まさに、ねぎは万能の代名詞！！

何だか花束みたい！？