地産地消のススメ

生しいたけの天ぷら



＜材料＞
・生しいたけ…適量
・薄力粉…１カップ（200ミリリットル）
・冷水…１カップ（200ミリリットル）
・揚げ油…適量
・塩…適量


＜作り方＞

①生しいたけは軸を切り落とし、さっと水洗いして水気を拭き取る

②冷水に薄力粉を加えて混ぜ、天ぷら衣を作る
　混ぜすぎるとグルテンが発生して
　揚げた時に衣がモチモチになってしまうので、
　さっくりと粉が少し残る程度に混ぜる。
　冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。
　
③生しいたけの裏側にだけ②を付け、165～170度に熱した油で揚げる
　水分が多いので、時間をかけて揚げて下さい。
すると片面から水分が蒸発し、シイタケ本来の旨みが残ります（＾＾）　
油の温度を下げないよう、１度に多く材料を揚げない。


④お皿に盛って、塩を添えたら完成