地産地消のススメ

前回ご登場いただきました、平井さんのご紹介をします

昔滋賀には千両ナスしかなく、他に何かないかなと思い、

今から12年前に賀茂ナス作りを始められたそうです


周囲からは、ココでの栽培は無理だと言われていたそうですが、

それでも作りたい気持ちが強く、諦められなかったそうです


京都へ作り方を教えてもらいに訪ねたそうですが、

初めは断られてしまったそうです

2度目に訪ねた時は畑を見せてもらっただけ……

もちろん何もわかりませんでした

何度やっても失敗する……

しかしついに、5度目の訪問のときに、

何がポイントなのか、目で見てわかったそうです

『今まで見せられていたのはこれか』

『ナスは田んぼで作るんだ』




……ナスに大切なことは温度、水、肥料、太陽

その大切な“水”は田んぼのようにして与えることで、たっぷり吸収させる

ことに気づかれたそうです


ただ、簡単なようで難しいナス作り……

『ボケてたら色がボケるんやわ』

と仰るように、日光や水が不足すると

すぐダメになってしまうそうです

きちんと時間を決めて、田んぼの中に水を流す

これを確実にして、
水も滴るイイおなす

ができるんですね

４、５年前からは岸和田の泉州絹皮水ナスも育て始め、

販売されるようになりました


どちらも滋賀県ではなかなか買えないのが残念でしたが、

コレで一安心


ん～地産地消家には堪りませんね


今回平井さんにお会いして、

大人でも諦めなかったら夢が叶うこと、

考えがあるのであれば、積極的に行動すること
を学びました

平井さんの少年のようなキラキラした目

太陽のような素敵な笑顔

大変印象的でした

撮影・編集の奥西です
19日のオンエアではカンピョウが作られる過程をご紹介しました。


カンピョウといえば
機械でシュルシュル剥く光景を
思い浮かべる方もいらっしゃると思いますが、

当然、電動式の以前は手動器具、
それまた以前は人の手で剥いていたわけです。
あの大きいユウガオの実から、
細長いカンピョウを延々と剥きとる…気の遠くなる作業です

60年以上に及ぶキャリアをお持ちの中尾博次さんともなると、
その遍歴をすべて辿って来られたことでしょう

そんなカンピョウ生産の生き字引・中尾さんが
生産農家の激減を嘆いておられたのは
聞いているコチラとしても、何とも残念でなりませんでした

脈々と続いてきた伝統のカンピョウ生産が
これからまた盛り立っていくことを祈るばかりです

お寿司やおせち料理などでカンピョウは
“結ぶ”を表す縁起物として知られていますが、

この番組で生産者さん～直売所さん～消費者のみなさんを
結ぶことが出来ていたら幸いです



　「これオススメ商品ですって」「僕も買って帰ろうかなぁ？」

今日ご紹介した、うかわファームマートで

明日8月27日9時から

てづくり市よってや

を開催されます！！


今日登場したあの水ナスの糠漬けも対面販売されま~す！！

ほんと、めちゃくちゃおいしいので、


ぜひ、みなさん買いに行ってください

いつもご覧いただきありがとうございます

今日は、うかわファームマートからお送りしました


今日のオススメ食材

賀茂ナス＆泉州絹皮水ナスでした～

滋賀県で栽培されているのって珍しいですよね


純瓶さんのおいしが三拍子はこちら

ジャカジャカジャカジャカジャーーーーン


ふんわりとろけそうな賀茂なすと
みずみずしく柔らかな泉州絹皮水ナス！
煮て良し、焼いて良し、生でも良し!!
「水と油」なのに？ベストマッチ!!!


純瓶さんありがとうございました


来週は、お馴染みの野菜を
ちょっとかわった取り組みをされていることをご紹介します

アルプラザ草津からの放送です

今日実際に作っていただいたレシピをおさらいします



賀茂ナスの揚げ出し
＜材料＞
賀茂ナス
片栗粉
油
だし（めんつゆでもOK！）
大根おろし
青シソ
ショウガ

＜作り方＞
①ナスを半分に切ります。
（焼きやすいように丸い部分は落としましょう）
（側面も少し剥くと色がきれいですし、片栗粉もつきやすいです）

②ナスの全体に竹串で穴をあけます。

③全面に片栗粉をまぶします。

④フライパンの底から約１㎝油をひき、弱火で焼きます。
　（両面焼くのに約４分かかります）

⑤油はねを防ぐため、また火の通りをよくするため、
　蓋をしましょう。

⑥焼き上がったら、大根おろし、おろしたショウガ、
　刻んだ青シソをのせ、だしをかければ、

　できあがりです～☆


ナスに厚みがあって、食べ応えもあり、
千両ナスとは違ったおいしさが味わえます

また、中継で登場してくださった石田さんお手製のだしが、

ん～最高です

秘伝のレシピを教えてもらったら、アップしますので…

お楽しみに